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Unser Wein : Bein Merlot

Mit der selben Sorgfalt wird auch von Hand geerntet, wobei schon im Rebberg die Frucht pedantisch verlesen wird, bevor sie in kleinen 15-kg Kistchen in den nahen Keller transportiert wird. So stellen wir sicher, dass nur bestes und unbeschaedigtes Traubengut in unseren Wein kommt.

Im Keller werden die Trauben ein zweites Mal sortiert, entrappt und schliesslich im Edelstahltank vergoren. Nach abgeschlossener alkoholischer Gaerung wird der Wein zur Milchsaeuregaerung und zur weiteren Reifung in Eichenfaessern bester franzoesischer Provenienz wahrend 12 Monaten weiter ausgebaut. Je nach Jahrgang ergaenzen wir dabei unseren Merlot mit einem Schuss Cabernet, was jeweils in aufwendigen Assemblierungsversuchen und Blinddegustation beschlossen wird. Dabei evaluieren wir gleichzeitig auch die verschiedenen Partien unseres Weines, und die beste Kombination davon bildet schliesslich unsere Hauptcuvee, den Bein Merlot.   

Bein Merlot

• Elegant und komplex, aus den besten Partien unseres Weines, im Stil klassischer Pomerols. So ergaenzen wir auch je nach Jahrgang unseren Merlot mit rund 10% Cabernet franc und/oder Cabernet Sauvignon, welche nach den bisherigen Erfahrungen unseren Merlot wunderbar synergistisch ergaenzen

• Fassgereift waehrend einem Jahr im traditionellen Bordelais Barrique, wovon je nach Jahr 40-70% neu sind. Die Faesser stammen von franzoesischen Spitzenkuefereien, mit rund 95% der Faesser aus franzoesischem Eichenholz (aus Zentral-Frankreich, mit feinster Maserung) und 5 % aus amerikanischem Eichenholz hergestellt sind. 

• Nach der Abfuellung lagern wir den Wein noch ein weiteres Jahr in der Flasche, bis dass er seine erste Trinkreife erhaelt zum Zeitpunkt des Verkaufes. Mit seinem typischen Beerenbouquet, den wuerzigen  Barriquearomen und den geschmeidigen Tanninen zeigt er sich schon im jungen Stadium recht bekoemmlich, wird aber den Geduldigen mit der Entwicklung wunderbarer Reifearomen ueber manche Jahre erfreuen. 

• empfohlene Serviertemperatur 18^oC
                                                                         Detail zu den verschiedenen Jahrgaengen --->

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Bein Little Merlot

Unser Little Merlot wird mit der selben Sorgfalt hergestellt wie unser Hauptwein Bein Merlot, aber ohne neues Holz, wird also in gebrauchten Faessern ausgebaut. Dadurch ist er generell mehr fruchtbetont und weniger tanninreich und somit frueher zugaenglich. Trotzdem ein ernst zu nehmnder Wein, mit einem guten Entwicklungspotential von sicherlich 2-3 Jahren. Der Little Merlot wird aus den Partien komponiert,welche nicht fuer unseren Hauptwein verwendet werden, und wie dieser ebenfalls je nach Jahrgang mit ein bischen Cabernet ergaenzt.

idealerweise serviert bei 17-18^oC, am besten zusammen mit einer Mahlzeit; mit seinen feinen Beerenaromen und dem geschmeiden Koerper passt er zu praktisch jedem Gericht, von vegetarisch bis zum ueppigen Sonntagsbraten.

Unser Spasswein, ein fruchtig trockener Rose!

Die Herkunft dieses Rose verdanken wir der Tatsache, dass wir jeweils vor der Gaerung bis zu 10% des Saftes von der Maische unseres Hauptweines abziehen.  Diese Methode, im Bordeaux "saigner" genannt, gibt dem Hauptwein etwas mehr Dichte, und als Nebeneffekt eine gewisse Quantitaet allerbesten Traubensaftes. Dieser wird dann wie ein Weisswein weiterbehandelt, mit Spezialhefe schoen langsam bei 14^oC kaltvergoren und relativ frueh auf die Flasche gezogen, was einen ausgesprochen fruchtig-frischen Rose ergibt, attraktiv lachsrot, mit feiner Beerennase und einem delikat zartem Koerper.

Dieser Wein ist ausgesprochen vielseitig einsetzbar: als Aperitiv anstelle des sonst ueblichen Weissweines, als idealer Begleiter zu vielen Sommergerichten, Raeucherlachs, Meeresfruechten, Pizza und Currygerichten, oder ganz einfach fuer sich alleine genossen als sun-downer an einem unserer vielen und so wunderschoenen Sommerabenden hier im Kap (oder zumindest als schoene Errinerung daran!)

Am besten innerhalb eines Jahres austrinken.
Unbedingt kuehl servieren!