Bein Merlot
Wine of Origin Stellenbosch
Der Bein Merlot ist unser Hauptwein, die optimale Synthese aus unseren verschiedenen Partien und reflektiert so am besten das übergeordnete Terroir unserer Lage. Elegant und komplex zugleich, strebt er ultimativ nach Ausgewogenheit zwischen Frucht und den süsswürzigen Fassaromen.
Dieser Merlot wird während einem Jahr im traditionellen Bordelais Barrique ausgebaut, wovon je nach Jahr 40-70% neu sind. Die Fässer stammen von französischen Spitzenküfereien, mit rund 95% der Fässer aus französischem Eichenholz (aus Zentral-Frankreich, mit feinster Maserung) und 5 % aus amerikanischem Eichenholz. Oft kombinieren wir unseren Merlot noch mit einem Schuss Cabernet Sauvignon und/oder Cabernet franc, welche nach den bisherigen Erfahrungen unseren Merlot wunderbar ergänzen.
Nach der Abfüllung lagern wir den Wein noch ein
weiteres Jahr in der Flasche, bis dass er seine erste Trinkreife erhält
zum Zeitpunkt des Verkaufes. Mit seinem typischen Beerenbouquet, den
würzigen Barriquearomen und den geschmeidigen Tanninen zeigt er sich
schon im jungen Stadium zumeist recht bekömmlich, wird aber den
Geduldigen mit der Entwicklung wunderbarer Reifearomen über manche Jahre
erfreuen.
Empfehlungen: empfohlene Serviertemperatur 18ºC,
am besten eine Stunde vorher öffnen oder dekantieren; Am besten zu einer
guten Mahlzeit genossen, z.B. zu einem saftigen Braten oder einer
herzhaften Lasagne, aber auch sehr gut zu einem feinen Käseteller!