Pink Merlot
Wine of Origin Stellenbosch
Der Pink Merlot ist ein fein-fruchtiger trockener Rosé - unser Spasswein! Er überzeugt mit seiner kräftig-strahlenden Farbe und feinen Beerenaromen.
Seine Herkunft verdanken wir der Tatsache, dass wir ursprünglich vor der Gärung rund 10% des Saftes von der Maische unseres Hauptweines abzogen. Diese Methode, im Bordeaux "saigner" genannt, gibt dem Hauptwein etwas mehr Dichte und als Nebeneffekt eine schöne Menge feinsten Traubensaftes. Dieser wird dann wie ein Weisswein mit Spezialhefe langsam bei 14ºC kaltvergoren und relativ früh auf die Flasche gezogen, was einen ausgesprochen fruchtig-frischen Rosé ergibt, mit einer attraktiven Farbe, feiner Beerennase und einem delikat zartem Körper.
Als Novität machen wir aber ab Jahrgang 2010 den Rose gezielt nur noch aus den frohwüchsigeren Partien unseres Weinberges, wie definiert durch Precision Viticulture. So können wir die Reife der Frucht besser auf die spezifischen Bedürfnisse des Rose abstimmen, für eine frischere Frucht, spritzigere Säure und weniger Alkohol!
Dieser Wein ist vielseitig einsetzbar, zum Beispiel
als Aperitif, anstelle eines Weissweines, als idealer Begleiter zu
vielen Sommergerichten wie Salate, Räucherlachs, Meeresfrüchten, Pizza und
Currygerichten, oder ganz für sich alleine genossen als sun-downer an
schönen Abenden hier im Kap (oder zumindest als schöne Erinnerung
daran!)
Kühl servieren und jung geniessen!